Soia este considerata a fi cea mai sanatoasa si protectiva leguma cu boabe. Soia are un continut de 40% de proteine. Are cea mai mare cantitate de continut proteic existent intre plante. Asa cum proteinele animale contine toti aminoacizii esentiali, soia este de foarte multe ori folosita pentru a inlocui proteinele animale in anumite diete si stiluri de viata. Boabele de soia si produsele din soia sunt singurele care contin toti cei opt aminoacizi esentiali. Si boabele de soia sunt procesate si transformate in foarte multe alte produse, ca faina de soia, laptele de soia, branza tofu si alte produse fermentate precum miso si tempeh.
Boabele de soia sunt planta cea mai bogata in proteine. Acestea au un continut de 43% de proteine in comparatie cu alte legume care contin doar 20 – 25% proteine. Iar proteinele din soia au cea mai mare calitate proteica dintre toate celelalte proteine continute de legume. Majoritatea proteinelor din plante sunt considerate incomplete in proteine deoarece au un continut foarte scazut de un anumit aminoacid esential. Nivelul unui aminoacid sau al altuia poate fi insuficient pentru nevoile pe care un om le are. Granele sunt de exemplu foarte scazute in lisina; celelalte legume cu boabe sunt de cele mai multe ori foarte scazute in sulf, metionina si cisteina. Cu toate acestea nivelul de sulf aminoacid din boabele de soia este mai mare decat in alte boabe, si prin urmare proteinele din soia sunt echivalente cu proteinele animale. Si acestea sunt de asemenea bogate si in grasimi; majoritatea legumelor contin de la 2 la 14% grasime, in timp ce boabele de soia contin 19% grasime. Astfel de produse naturiste pot fi gasite si pe Pirifan.ro, acesta fiind si producator produse naturiste.
