Retetele pe baza de alcool precum vinul, berea sau cidrul pot fi, in general, servite si copiilor pentru ca aceste tipuri de bautura se evapora suficient in timpul gatirii astfel incat sa permita sa fie servite intregii familii. Singura conditia de care gospodinele trebuie sa tina cont este respectarea urmatoarelor reguli: Se va utiliza o tigaie mare, deoarece, alcoolul se evapora mai bine intr-un recipient mare decat intr-un recipient mic. Se adauga alcoolul la inceputul gatirii, cu 20-30 secunde inainte de alte ingrediente lichide. Alcoolul se evapora mai putin bine atunci cand este amestecat. Ingredientele se fierb neacoperite timp de 1/2 ora, dupa acest moment, alcoolul se va evapora aproape in totalitate.
Retetele pe baza de alcool – ce ar trebui evitat
Toate felurile de mancare realizate cu un alcool puternic cum ar fi romul, coniacul, vodca sau lichiorul de fructe trebuie evitate in cazul copiilor. Indiferent de tipul bauturii, dar si de timpul de gatit, alcoolul nu se va evapora suficient ceea ce poate cauza reale probleme de sanatate celor mici. Cei care isi doresc sa foloseasca alcoolul in prepararea mancarurilor, ar trebui sa stie ca exista posibilitatea ca unele produse sa fie inlocuite dupa cum urmeaza:
- vinul, cidrul sau bauturile spirtoase pot fi usor inlocuite: vinul rosu se poate inlocui cu bulion de rosii sau sucul de struguri in combinatie cu otetul de mere.
- Vin alb se poate inlocui cu suc de mere.
- Berea se poate inlocui cu berea nealcoolica.
- Cidrul se poate inlocui cu suc de mere.
- Vinul de Porto se poate inlocui cu suc de struguri sau afine.
- Vinuri dulci se poate inlocui cu zahar sau miere.
- Romul se poate inlocui cu suc de ananas.
- Coniacul se poate inlocui cu piersici, pere sau suc de caise.
Pentru femeile gravide, ideal este sa urmeze aceleasi recomandari ca si in cazul copiilor. Nu trebui uitata nici perioada de alaptare atunci cand produsele consumate se transmit si bebelusului. Cu toate acestea, proapetele mamici nu trebuie sa isi faca nicio grija pentru ca alcoolul in cantitati mici folosit in diverse retete nu reprezinta nicio problema.
